El concurso «Cocinando con Anchoveta» fue un éxito en todo sentido. Pero quienes se llevaron las palmas fueron los platos en base a anchoveta que se prepararon especialmente para esta jornada. Y como no podía ser de otra forma, aquí te entregamos todas las recetas participantes, para que la anchoveta esté siempre en la mesa de tu hogar.
Descargate todas las recetas aquí
Sábado 5 de noviembre. Las cámaras hacen foco al personaje principal de esta mañana. La ministra Mercedes Aráoz mira de reojo al tiempo que responde preguntas a los pocos reporteros que terminaron de hacer las tomas de rigor a la vedette del evento. Un concurso es un concurso, y el primer lugar siempre será la atención de todas las miradas. Entre los mil y un flashes se descubre, pues, el Ají de Anchoveta, que mereció el primer lugar del concurso “Cocinando con Anchoveta”, organizado por el Ministerio de Producción y que forma parte de la III Semana de la Anchoveta.
El cómico Fernando Armas es el encargado de dar a conocer los ganadores. Y es cuando menciona el ganador del primer premio cuando los muchachos del la escuela de gastronomía Le Gordon Bleu explotan de alegría y abrazan a las señoras del comedor popular Sagrado Corazón de Jesús, a quienes apoyaron en la preparación de esta Ají de Anchoveta, que logró el consenso del primer lugar no solo entre los jurados, sino entre el público que pudo degustar los más de una decena de platos en concurso.
El segundo y tercer lugar fueron para el Adobo de Anchoveta, elaborado por el comedor Madres Unidas, también apadrinado por los chicos de Le Gordon Bleu, y el Roll de Olluco relleno de Anchoveta, del comedor Nueva Caledonia, auspiciado por la escuela Pachacutec.
Además, dentro de los participantes de este concurso estuvieron los clubes de madre Jesús Nazareno, Navidad del Niño, Santa Rosa, Virgen de Fátima, Virgen de Cocharcas, Jesús es mi Esperanza, Santa Lucia, Luz Divina, Virgen de las Mercedes, San Gerónimo, Central Delicias, María Inmaculada y Santa Inés, todos apoyados por las escuelas de gastronomía Cenfotur, el Instituto de Cocina Pachacutec, la escuela de Gastronomía Santa Ángela y Le Cordon Bleu.
Los jurados del evento fueron Javier Ampuero del programa Oh Diosas, Gervé Galidié, el restaurante Hervé Bistro Contemporáneo y Yakir Sato, del restaurante Costanera 700, quienes quedaron sorprendidos por la calidad y creatividad de los platos.
Finalmente, la ministra Florea Aráoz felicitó los logros de la III Semana de la Anchoveta, una iniciativa del Centro por la Sostenibilidad Ambiental de la Universidad Peruana que buscó promover el consumo directo de anchoveta en los peruanos y que luego de siete días, significó todo un éxito.
Los medios lo cuentan:
La siguiente lista corresponde a los restaurantes que han confirmado su participación en la III Semana de la Anchoveta. ¡Elige el que prefieras o prepara tu propia ruta de la anchoveta!
Esta guía se irá actualizando conforme nuevos restaurantes confirmen su participación. La lista completa aquí
Con el fin de apoyar la iniciativa del gubernamental en reducir los índices de desnutrición en las zonas alto andinas del Perú, las empresas pesqueras de ese país Pesquera Diamante, Austral y Tecnológica de Alimentos (TASA) realizan esfuerzos en informar a la población de las bondades nutricionales de la anchoveta.
Fue durante el Conversatorio Pesquero que se realizó el martes en el auditorio de la Universidad “Cayetano Heredia” de Lima, durante el marco de la III Semana de la Anchoveta, organizados por el Centro para la Sostenibilidad Ambiental (CSA) de la Universidad Cayetano Heredia y la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA).
Durante la actividad, que contó con la cobertura de Mundo Acuícola en Lima, el gerente general de TASA, Carlos Pinillos González, manifestó que su empresa se vio en la obligación de elaborar un producto a un precio económico destinado para los grupos socio económicos bajos “y poder llegar a la parte alto andina y la selva, donde hay muchos problemas de nutrición”.
“Por eso hemos creamos el producto Anchovetasa Kontiki y logramos introducirlo en las principales ciudades como Cusco, Puno, Abancay, Andahuaylas, Pucallpa, y Ayacucho, y hoy estamos ayudando a incrementar la nutrición en esas zonas del país”, informó el alto ejecutivo de TASA.
A raíz que este producto es nuevo para dicha población representantes de la empresa pesquera desarrollaron charlas informativas en las ferias populares y con las madres de los comedores populares a fin de que tengan pleno conocimiento de las bondades de la anchoveta y del producto.
“Estamos haciendo todo un plan de enseñanza a la población de las bondades de la anchoveta que lo tenemos en abundancia en el Perú y las cualidades nutricionales que tienen para los niños y para toda la población. Ahora puedo decir que cada año, la anchoveta esta haciendo aceptada por la población peruana”, añadió Pinillos González.
Por su parte, Manuel Salazar, gerente general de Pesquera Diamante reveló que se están haciendo una serie de pruebas con diferentes productos a base de anchoveta a fin de introducirlos en el 2010.
“Estamos haciendo pruebas para el frío y en el 2010, debemos esperar los resultados de aceptación por parte de la población”, señaló.
Finalmente, Adriana Giudice Alva, gerente general de Austral Group manifestó que su empresa está realizando una serie de inversiones en sus plantas de Coishco (Áncash) y Pisco (Ica) a fin de elaborar una serie de productos a base de anchoveta para consumo humano directo.
Según el Ministerio de Salud, la desnutrición infantil en el Perú afecta al 24.1% de los niños niñas, sumado al 46% de los niños y niñas menores de cinco años que padecen de anemia.
Por Carlos Chuquín, corresponsal Mundo Acuícola Perú.
(Extraido de www.mundoacuicola.com)
Semana de la anchoveta 